|
|
Oliebollen 3
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr bloem
zout
25 gr verse gist of ? zakje droge gist
? liter melk
Voor de vulling
100 gr rozijnen
100 gr krenten
25 gr sukade
1 zure appel
verder
frituurvet of olie
poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met het zout in een kom en maak in het midden een kuiltje. Los de gist op in een deel van de lauwwarme melk (lees bij gebruik van droge gist de aanwijzing op de verpakking) en giet dit in het het kuiltje. Voeg de rest van de melk toe en begin vanuit het midden te roeren. Roer net zolang tot een glad beslag is ontstaan en besla dit tenminste 10 min.
Laat het deeg 50-60 min op een warme en vochtige plaats rijzen (zet de kom in een bak warm water en dek alles af met een doek). Was in die tijd de rozijnen en krenten en laat ze goed uitlekken. Snipper de sukade en schil en snipper de appel. Schep de vulling door het beslag. Verhit het vet of de olie tot 160?C. Doop 2 metelen eetlepels in de hete olie en vorm hiermee bollen van het beslag.
Laat deze met circa 6 tegelijk in de olie of het vat vallen en bak de oliebollen in circa 5 min goudbruin en gaar. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Bestrooi ze dik met poedersuiker.
Tip:
Het beslaan van het beslag kunt u het beste op de volgende manier doen.
Zet de kom op een doek zodat hij stevig blijft staan en klop het beslag met de achterkant van een houten lepel. Geef de voorkeur aan olie boven hard frituurvet. Dit laatste stolt wanneer het houd wordt en laat een vettig laagje achter op de bollen.
|
|
|